O Don Melchor é amplamente considerado o primeiro "vinho ícone" da indústria chilena e um dos melhores Cabernet Sauvignon do mundo. Produzido pela Concha y Toro, ele representa a máxima expressão do terroir do Alto Maipo.
No nariz, é muito complexo. Destacam-se frutas vermelhas frescas (cassis, framboesa) e notas florais, mas sua assinatura é o toque mineral, cedro e especiarias, típicos do terroir de Puente Alto.
Em boca, é encorpado, mas não pesado. É famoso por seus taninos aveludados e maduros, com uma acidez equilibrada que lhe confere grande longevidade. O final é longo e persistente.
Elaborado com a uva Cabernet Sauvignon (geralmente acima de 90%), com pequenas porcentagens de Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot para dar complexidade.
Envelhecimento: Passa entre 12 a 15 meses em barricas de carvalho francês (cerca de 70% novas e 30% de segundo uso).
Por ser um vinho estruturado e tânico, é ideal para acompanhar carnes vermelhas grelhadas ou assadas, terrines e patês rústicos e queijos duros e curados (como Parmesão ou Gruyère envelhecido).
Teor Alcoólico: 14.5% vol.
Temperatura Ideal de Serviço: 16°C e 18°C.
