O El Enemigo Cabernet Franc é um dos vinhos mais aclamados da Argentina atualmente.l
Elaborado principalmente com a uva Cabernet Franc (geralmente em torno de 90%), com uma pequena porcentagem de Malbec (10%) para dar "meio de boca" e maciez.
No nariz é muito expressivo e complexo. Espere notas de frutas negras (cassis, groselha), muita especiaria (pimenta preta é clássica aqui) e um toque herbáceo mentolado ou de eucalipto, típico dos grandes Cab Francs de altitude.
Em boca, ao contrário do padrão argentino de vinhos muito "doces" e pesados, este é fresco, tenso e mineral. Tem taninos finos, ótima acidez e um final longo e salgado.
O grande diferencial deste vinho é a técnica de envelhecimento. Usa-se foudres de carvalho antigos (barris gigantes de 100 anos trazidos da Alsácia), para que a madeira não mascare o gosto da fruta.
Parte do vinho estagia sob "véu de flor" (uma camada de leveduras, similar à técnica do Xerez espanhol). Isso protege o vinho da oxidação e confere uma textura única, mais aveludada e complexa.
Por ter alta acidez e taninos elegantes, é super gastronômico e combina muito bem com carnes vermelhas grelhadas, carne de cordeiro e massas com molhos de carne ou funghi.
Teor Alcoólico: 13,9% vol.
Temperatura Ideal de Serviço: 16°C e 18°C.
