O El Enemigo Chardonnay é, atualmente, um dos vinhos brancos mais aclamados e singulares da Argentina (e do mundo).
Este não é um Chardonnay clássico do "Novo Mundo" (muito frutado e amanteigado). O El Enemigo Chardonnay tem um estilo que remete aos vinhos do Jura (França) ou aos brancos de Jerez (Espanha), devido à sua técnica de produção peculiar.
No nariz é complexo e intenso. Destacam-se aromas de frutas secas (amêndoas, avelãs), notas cítricas, toques de fermento/pão e uma mineralidade salina muito presente.
Em boca é onde ele brilha. Tem uma acidez elétrica e cortante, combinada com uma untuosidade que preenche a boca. O final é longo, seco e marcadamente salino.
Envelhecimento: Geralmente passa cerca de 9 a 12 meses em barricas de carvalho francês (parte novas, parte usadas).
Devido à sua acidez alta e estrutura, é um vinho extremamente gastronômico. Ideal para acompanhar peixes gordurosos (Salmão, atum ou truta grelhados), frutos do mar, frango assado ou peru, risotos de cogumelos ou massas com molho branco e queijos de massa mole (Brie, Camembert) ou semiduros.
Teor Alcoólico; 13,5% vol.
Temperatura Ideal de Serviço: 10°C e 14°C.
